到底什么是香米？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-10 14:42:19

生活运营笔记 2024-01-10 14:42:19

√ 本回答已被采纳

大米和香米的区别就是大米包括香米，香米只是大米的一种。香米比普通大米清香、好吃，又具医药功能。

具体说吧，大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。

砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。

碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。香米又名香禾米、香稻，形状呈长粒型,是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种。

其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分，具有补脾，健胃，清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。

其香气可消清除疲劳，并有助于增进食欲。

除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。

香米一般指明水仙稻出的米，这种米有稀、优、古、香的特点，香米在我国古代就享有“贡米”之称，被称为黄室贡米，产自章丘市的农业示范园，产量年产三万斤，十分珍贵，价格要远远高于非香米，被誉为在胡园里生长的米。