香米怎么挑选？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-10 14:52:32

生活运营笔记 2024-01-10 14:52:32

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①看好包装上的执行标准：大米包装上都明确标注了执行标准，不同品种的大米执行标准是不一样的。如GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438，对应的分别是五常大米、盘锦大米、方正大米和原阳大米。

想要买哪种大米，看大米名称的同时也要对应看下执行标准，如果要吃米香，推荐选五常稻花大米。

②看外观：看米粒外观是否完整，不碎不黄，色泽是否发亮，正常大米色泽度不高，太亮的可能是抛光米。另外，如果米粒上出现一条或很多条横裂纹，就说明是爆腰米，爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。

爆腰米食用时外烂里生、口感差、营养价值降低[3]。

③闻气味：有正常大米的清香味，无异味，香味不浓烈。

④摸一摸：正常大米没有油腻感，如果放在水中飘有油花可能是掺有工业油的大米[4]。

购买大米也别贪图便宜，最好去正规的大商超选择大品牌的，更有安全保障。如果不经常在家做饭，建议购买小袋真空包装的大米，不要买大包装的，避免放置时间太久受潮、发霉。

1.看外观

一般我们在挑选时要选择色泽光亮、晶莹剔透、颗粒饱满的大米，大小是否均匀。

2.摸硬度

大米的硬度主要是有蛋白质含量决定的，硬度越大，蛋白质含量越高，透明度也越好，反之，蛋白质含量较低的长粒香大米腹部不透明，白斑较大。

国产优质香米，往往也是有相应的国家地理标志产品标准的。比如地理标志产品五常大米采用的就是《GB/T 19266-2008 地理标志产品五常大米》，购买五常大米时可以看下包装上明示的执行标准是不是 GB/T 19266-2008。