东北圈哥麻辣龙虾尾做法？

东北圈哥麻辣龙虾尾的做法

1、食材:龙虾尾1000克、姜片10克、麻椒5克、辣椒粉10克、桂皮5克、料酒10克、食盐3克、郫县豆瓣酱10克、香叶4克、白糖10克、啤酒1罐、蒜5克、花椒4克、干辣椒5克、葱6克。

2、虾尾解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。

3、虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。

4、坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。

5、往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。

6、汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。

食材清单

虾尾 500g

、 料酒 20ml 、 郫县豆瓣 1勺 、 生姜 1小块 、 花椒 1小把 、 大葱 半根 、 蒜苗 1根 、 干辣椒 10个 、 生抽 1勺 、 海鲜酱 50克

烹饪步骤

步骤1/4

先将虾尾洗干净 然后将蒜 姜 切末 葱切段

步骤2/4

然后上锅烧油 油烧热后放入葱姜蒜 辣椒翻炒十秒后放入豆瓣酱 再继续翻炒十秒 最后下入虾尾

步骤3/4

再虾尾翻炒一会后倒入200毫升水 再放入盐 味精 海鲜酱 收汁后盛出

最后一步

盛出后可以享用

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。

蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。

食材清单

龙虾尾 750克

、 麻辣小龙虾调料 半袋 、 水 250ml 、 料酒 15毫升 、 姜 1块 、 大蒜 3个 、 蒜苗 2根 、 干辣椒 15个 、 花椒 10克 、 食盐 2克

烹饪步骤

步骤1

准备750克龙虾尾清洗干净，锅中烧水，加入15毫升料酒，2克食盐焯水2分钟。

步骤2

盛出后过冷水后控干水分备用。

步骤3

一块生姜切成片。

步骤4

三瓣大蒜切片。

步骤5

两根蒜苗切长段。

步骤6

十五个干辣椒切成小段，准备10克左右的花椒。

步骤7

锅中烧油，爆香干辣椒和花椒。

步骤8

加入其他配料一起炒出香气。

步骤9

加入半包麻辣小龙虾调味料。

步骤10

加入适量清水大火烧开，加入龙虾尾转中小火炖煮。

步骤11

等汤汁快收干时大火收汁即可