茄子炒咸鸭蛋如何做？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-30 12:20:05

用料：茄子一斤，咸蛋 4个，青椒或是干辣椒少许，姜，蒜，香菜适量，油适量，盐少许。

茄子炒咸蛋的做法步骤：

1.先将茄子洗净，切丝，放水里泡一会，以免发黑。用一个稍大的盘，将咸蛋打散，咸蛋黄捏碎，要不一会不容易熟。

放入切好的葱花。

2.下油锅，放姜蒜干辣椒（或是青椒）将茄子炒至7、8成熟。一般情况下，不需要放盐，因为咸蛋都比较咸。

3.把炒好的茄子，倒入装咸蛋的盆，和咸蛋拌匀。再次下油锅，将刚刚拌匀的咸蛋，茄子，像煎饼一样，煎至俩面熟，就可以出锅了。