问下好利来的恐龙蛋怎么做？要详细配方？
编辑：星期三 |
好利来里永远都排着长长的队，偶尔才能看到露面不多的“恐龙蛋”，突然间就对这个圆不叮咚的家伙产生了好感，本来是要练习名店面包里的裸麦面包，出炉之后愈发觉得像极了恐龙蛋` 好的面包需要炼~制，长时间发酵会带来意想不到的滋味 发酵种材料：法国面粉300g，麦芽精，水210ml，盐6g，干酵母 面团材料：高粉300g，裸麦粉400g，盐14g，干酵母7g，麦芽精3g，水470ml，核桃仁270g 步骤：
（一）发酵种制作：所有材料揉至成有弹性面团基本发酵2小时，翻面后基本发酵一小时，冷藏发酵24小时 （二）面包面团制作：将发酵种与除核桃仁外的面团材料混合，揉至光滑有弹性，加入核桃仁揉匀，基本发酵30分钟，后翻面继续发酵30分钟 （三）发酵结束后，按照一般的方法制作，最后面包表面喷水，入炉200度，烘烤15分钟Tips:1 麦芽精淘宝上有卖，有助于增加面包表面焦脆的口感，没有就不用了撒~ 2 长时间发酵，面包有着浓郁的麦香，隔夜后品尝，更佳
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