大刀肉辣条做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-30 13:13:30

生活运营笔记 2023-10-30 13:13:30

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大刀肉辣条的做法：

【主料】：面粉；盐；水；白糖；辣椒；花椒；生抽；姜；桂皮；香叶；酱油；

步骤：

1、先揉好面，把面切成小方块的形状，在表明轻划两刀。

2、然后烧油，面入油锅炸至金黄。

3、油锅先用姜末爆一下，然后放入辣椒、花椒、桂皮、香叶、白糖炒至香味四逸（炝得受不了就差不多了），放入酱油和一小碗水烧至沸。

4、放入炸好的面筋，焖到入味，起锅。

用料

猪臀肉或猪五花肉 500g

料酒 2勺

花椒适量

姜片 5片

大葱段 5段

胡椒粉 2克

盐 1克

蒜苗 150g

二荆条青椒 100g

豆瓣酱 1勺

花椒适量

甜面酱 1勺

豆豉少许

生抽 1勺

大蒜 2颗切片

白糖 1克

大刀回锅肉—能下三碗饭的川菜之魂的做法步骤

步骤 1

1，肉洗净，冷水下锅，加入花椒，胡椒，大葱段，料酒，盐，姜片煮半小时。 2，煮好后捞起沥干水 3，切2㎜薄片待用

步骤 2

蒜苗，辣椒切好备用。斜刀切更入味

步骤 3

1，倒油少许，因为肥肉会出油。 2，热锅凉油，倒入肉片煸炒至微微打卷。(四川话：炒至起灯盏窝)

步骤 4

1，在锅的中心放入豆豉，豆瓣酱，炒出红油。 2，按顺序放入甜面酱，蒜片，料酒，生抽炒至上色。

步骤 5

1，倒入辣椒，蒜苗 2，少许白糖提鲜 3，蒜苗炒熟既可以起锅。蒜苗根据自己喜欢程度把握时间。

步骤 6

完工。炒菜前记得蒸米饭。

因为这道菜太下饭。

大刀回锅肉—能下三碗饭的川菜之魂的小贴士

1，肉切薄片才不腻，不要煸炒太久，瘦肉部分会柴。

2，甜面酱，豆瓣酱，白糖都是灵魂。