烙饼锅烙饼做法？
制作过程：
1、用电水壶烧适量的开水，稍微晾凉一下后约90度左右，按照1:1.5的比例将一部分面粉烫成面絮，注意少加开水，采用少放勤加的方式，一边烫面一边用筷子搅拌。如果你练过铁砂掌可以试试用手和，和到没有干面粉为止。
注意不要起筋。将剩余的面粉加入适量的清水也和成面絮。
2、把两种面絮混合到一起，轻轻揉成略光滑一点的面团。
3、在面团上盖上一块屉布，松弛40分钟左右。目的是面团充分吸收水分，增加延展性。
4、准备好薄面和擀面杖，在面板上撒少许薄面，将面团分成大小均匀的等份，这会的面团比较柔软，可以撒少许薄面，防止粘手。我采用刀切的方式进行，聪明吧？
5、取一份面剂子，先按压成厚饼，再擀成如硬币厚度的大张的面饼。通常擀成长方形的面皮。
6、在面饼上抹上少许色拉油和十三香，涂抹均匀。此方法属于比较传统的涂抹方式，即将面饼一侧折叠，将油涂匀，再用面皮摩擦的方式使油层涂抹均匀，喜欢葱花饼的朋友这会可撒入少许葱花，也可以撒一点盐，会使饼更香。
把面饼从两头往中间折叠，蘸上油后涂抹均匀，然后展开面饼。
7、将面饼一反一正折叠起来，具体形状如下图。这也是起层的关键，做几个层次就会起几个层。
8、从面饼的一头横向卷起，卷成圆筒状，采用围绕的方式，是圆筒一层层卷起，直至全部卷成饼花，将一头按压一下，成花卷状，再自然松弛五分钟左右。
9、将做好的饼花按成圆饼状，撒少许的薄面，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆形面饼，厚度约为0.5厘米左右，可根据自己口味调整厚度。
10、电饼铛提前预热200度，没有度数的可加热至自动跳闸，即最高温度。在电饼铛上涮少许油，放入面饼，在饼上面刷一层薄薄的油，盖好盖子焖两分钟左右。
这样会成熟得快一点，也会比较均匀。
也可以采用不盖的方式进行。烙饼的油不要多，太多的油会增加饼面的脆感，当然也会略有油腻。
11、将家常饼翻过来，在表面上刷一层油，盖好盖子再焖1分钟左右，用两面加热的方式再烙一分钟左右，直至表面呈现金黄色即可。
