陈皮糖怎么做？

用料

新鲜陈皮 300克

冰糖 210克

白糖 30克

水 120克

盐 1克

 步骤1

新鲜的陈皮清理干净切条状。

步骤 2

锅里放入陈皮，放水泡过陈皮煮开一分钟。

步骤 3

控干水分后泡入冷水。我喜欢有点涩味的，所以我是炮制1小时，期间换了3次水，如果不喜欢涩味就泡久一点。

每一次换水的时候用手边抓边挤压，把黄色的涩水挤出来。

步骤 4

之后控干水份待用

步骤 5

锅里放入冰糖和水煮到冰糖融化，尽量买碎冰糖。

步骤 6

放入陈皮和糖和盐，中火煮开后调整为小火慢慢熬制，期间经常翻拌。

步骤 7

我是这么小火熬制的，水没有干之前一分钟翻拌一次就好。

步骤 8

熬制到这个粘稠程度后就不能离开火炉啦！要守在旁边不停的翻炒。 我用的是不粘锅，不容易糊锅，如果用普通锅的话要调整小一半的火，否则会容易糊

步骤 9

炒到这样有点起沙就好了

步骤 10

出锅后一下子就变得更干了

步骤 11

冷却后密封罐装起来慢慢吃吧！

食材:橘子皮；白糖；冰糖5小块；盐少许；甘草。

2、将橘子皮用盐搓洗干净，泡凉水里一个下午，两小时换一次水，至少换三次。然后切成丝，或者掰成小块。

3、用沸水加盐煮两次切好的陈皮丝，目的为了如苦煮一次在重新烧水在煮。

4、煮好后将陈皮丝捞出，攥干水。

5、锅里加入白糖，冰糖，泡好的甘草水。冰糖为了提亮，开火煮到糖融化，在将攥干的陈皮丝倒入。

糖的量，与陈皮量1:1，水量刚好没过陈皮就可以啦，也可以再少一些。

6、中小火熬，等待水分全部熬干。水渐渐减少时记得用搅动，不然会糊锅。

食材清单

橙子 2个 、 白砂糖 适量 、 水 适量 、 冰糖 400克

烹饪步骤

步骤1/8

橙子切皮。

步骤2/8

橙皮切成条放锅里。

步骤3/8

放盐煮开就好。

步骤4/8

捞出过凉水。

步骤5/8

放冰糖和过了凉水的橙皮。

步骤6/8

加水，漫过橙皮。

步骤7/8

把水煮干。要看好，别做成煎橙子皮了。

最后一步

撒上白糖就好了，可以当零食也可以泡茶，双用

1桔皮洗净，用清水泡去其中的苦涩味，一般情况下泡一天就差不多，其中换四五次水。捞出，挤去水分。根据自己的喜好切丝或块状

2我个人喜欢切丝。然后放在干净无油的纱布上，上面再覆盖一层纱布，避免落上脏东西。

我家厨房的暖气在橱柜里面，上面是大理石台面，我索性把它放在了大理石台面上，有一天就差不多七八成干了。 锅内加清水和糖，水和糖的比例是1:1慢慢熬成糖水起泡

3放入晒成半干的桔皮，小火并用筷子慢慢翻拌 ，这时桔皮已经把糖浆吸收了很多，而且发现糖稀出现拉丝现象（就像我们平时做拔丝一样），关火，把炒好的桔皮放入提前放好砂糖的盘子里，继续用筷子拌匀，使每条陈皮丝都粘上砂糖粒，晾凉后，甘甜可口又带有桔香味的陈皮糖就做好了。并且一点儿也不黏牙。

有些朋友喜欢把桔皮里面的桔络去掉，做出的成品比较透明。我觉的完全没有必要，因为桔络具有通络化痰，顺气的作用。

而且个人感觉没有去掉桔络的成品也挺漂亮。

4做好的陈皮糖放在密封的瓶子里，随吃随取，可以保存很长一段时间。我有时一次性做很多，就密封到瓶子里，再放进冰箱，做什锦馅点心当果脯用。