做油炸食品时面包糠起到什么作用？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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做油炸食品时，面包糠主要有以下三个作用。
1 保护被包裹的食物，不让食物本身接触过高的油温，确保中心食物的多汁，软嫩，营养成分最大的保留。
2 面包糠炸后可以提供良好的酥脆口感，让食物吃起来更加可口。
3 面包糠油炸后可以提供金黄漂亮的外观，以及立体感比较强的表面，让食物有更好的外观呈现。
4 面包糠可以提供更大的产品体积，增加食物本身的价值感。
5 面包糠一般用来炸制鱼，肉等制品，因为面包糠本身价值低廉，可以用来降低食物制作成本。
6 面包糠本身也富含淀粉，蛋白质等，有一定的营养价值
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