山东煎饼为什么那么硬？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-22 16:14:16

首先山东煎饼并不都是硬的，

山东的煎饼是各有特色，一般硬的是指的临沂煎饼，大部分是用地瓜高粱做的，吃起来比较有嚼劲，所以外地人吃会感觉比较硬，难嚼。

泰安有酸煎饼，原料是玉米和小米面，吃起来就软多了，有点酸酸的感觉。

曲阜有孔府煎饼，是一点也不硬了，它是用小麦面粉做的，加是花生，芝麻等，吃起来很酥脆，像点心一样。

胶东小煎饼也不硬，薄薄脆脆的特别好吃。

滕州的煎饼是加了菜的，吃起来就更不硬了，而且什么菜都可以加。

所以一般硬的煎饼可以加上菜吃，就不那么硬了。