东阳梅干菜正宗做法？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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步骤/方式1
摘掉黄叶，清洗干净，挂起来控干水分。
步骤/方式2
叶子干蔫就可以了。
步骤/方式3
烧一锅开水，把菜放进去烫一下，先烫根在放叶子，每根叶子都烫到。
步骤/方式4
捞出来放进盆里压实，趁热盖上盖子闷一晚上。
步骤/方式5
叶子基本都变黄了。
步骤/方式6
挤掉水分，挂起来晾干。
步骤/方式7
晾了两天，基本都干成茶叶了。
步骤/方式8
放入蒸锅大火蒸20分钟，关火在锅里自然冷却。
步骤/方式9
再挂起来晒干，再蒸再晒，一共三蒸三晒。
步骤/方式10
完全干了以后剪成小段装起来阴凉处保存即可。
步骤1
用料
梅干菜 50克
白糖 5克
蒜头 1个
辣椒 4个（根据喜辣程度可多可少）
步骤2
取一小碗梅干菜（50克左右）。
步骤3
用蒜头、辣椒作为配料，喜欢吃辣的可以多加辣椒。
步骤4
蒜去皮。
步骤5
蒜姜用料理机打碎，没有料理机用手工剁碎。
步骤6
取出备用。
步骤7
起油锅，需多加点油，因梅干菜吸油，炒香蒜末。
步骤8
加入梅干菜，翻炒均匀。
步骤9
加点糖调味。
步骤10
出锅。
步骤1
梅干菜洗净，泡水约1小时。
步骤2
五花肉洗净，切2-3cm块。不能太小，肉烧好会缩，烧酥软了容易碎。
步骤3
锅里放一些油，中火炒肉至微黄如上图，放生姜炒+约8小颗冰糖，炒化。
步骤4
加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出来的水。大火烧开10分钟。
步骤5
倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。
步骤6
开盖大火收水，加半勺耗油调味。
步骤7
出锅
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