皮蛋怎么贮存？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-01 18:15:45

生活运营笔记 2024-01-01 18:15:45

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皮蛋最好常温保存。皮蛋由碱性物质浸泡而成，呈胶状体，含水约70%左右，放进冰箱会逐渐结冰；从冰箱拿出来之后，皮蛋里的冰逐渐融化，胶状体就会变成蜂窝状，从而改变松花蛋原有的醇厚、清香的风味。

除此之外，低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬。