牛排用刀切就散了什么原因?

编辑:星期三 |

松散原因可能是:

解冻过快或者反复解冻。把解冻后的牛排再冷冻起来的时候,家里冰箱没有急速冷冻功能,在最大冰晶生成带(-1降到-5℃)停留的时间就会很长,产生更多冰晶,冰晶一膨胀,再解冻就容易留下孔隙了。


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