虾场晒虾干流程？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-29 13:35:23

生活运营笔记 2023-11-29 13:35:23

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虾场晒虾干的基本流程如下：

1. 选用新鲜、有活力的海虾，确保虾干具有自然的浅色、光泽，肉香味美。

2. 将虾煮沸或蒸熟，撒上占虾重量6～8%的盐。蒸煮时间控制虾的颜色由青白变红，更容易脱壳。

3. 将煮熟的虾带壳烘干或者去壳烘干。虾沥干水分后，均匀地铺在干燥板上，装入料车，然后推入水产品烘干机设备的烘干房。

根据海虾和河虾的不同品种，将水产品烘干机设备控制系统的温度设置在50℃～70℃的中高温下约4小时，含水量应为18%。在干燥过程中，应保持较大的循环风量和较高的风速，避免水蒸气停留在虾干表面。

4. 晒干后的虾干需要冷却至常温后清除杂物，根据质量进行分级包装。

5. 按照工厂或客户要求，将包装好的虾干存放在通风干燥的仓库或冷冻仓库中。