怎样做陈皮糖？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-26 16:00:25

用料

新鲜陈皮 300克

冰糖 210克

白糖 30克

水 120克

盐 1克

步骤1

新鲜的陈皮清理干净切条状。

步骤 2

锅里放入陈皮，放水泡过陈皮煮开一分钟。

步骤 3

控干水分后泡入冷水。我喜欢有点涩味的，所以我是炮制1小时，期间换了3次水，如果不喜欢涩味就泡久一点。

每一次换水的时候用手边抓边挤压，把黄色的涩水挤出来。

步骤 4

之后控干水份待用

步骤 5

锅里放入冰糖和水煮到冰糖融化，尽量买碎冰糖。

步骤 6

放入陈皮和糖和盐，中火煮开后调整为小火慢慢熬制，期间经常翻拌。

步骤 7

我是这么小火熬制的，水没有干之前一分钟翻拌一次就好。

步骤 8

熬制到这个粘稠程度后就不能离开火炉啦！要守在旁边不停的翻炒。我用的是不粘锅，不容易糊锅，如果用普通锅的话要调整小一半的火，否则会容易糊

步骤 9

炒到这样有点起沙就好了

步骤 10

出锅后一下子就变得更干了

步骤 11

冷却后密封罐装起来慢慢吃吧！