自制酸辣粉的家常做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-07-25 15:35:03

1.准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。

2.黄豆用水浸泡一个小时后，沥干水份。然后放入炒锅中，小火煸炒至成熟。

3.花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。

4.将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。

5.取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用。

6.锅中倒入适量的食用油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

7.锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。

8.将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。

9.将油菜放入锅中，煮30秒，然后关火。

10.先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。