梅菜扣肉？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-21 09:23:44

生活运营笔记 2023-12-21 09:23:44

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主料，五花肉400克

辅料，梅干菜40克

配料，绍酒25克，酱油20克，蚝油20克，八角两枚，桂皮两克，大葱25克，姜片15克，冰糖20克，烹调油适量，淀粉少许

做法

把梅干菜用清水浸泡4至5小时洗净

肉方凉水下锅，水开后煮五分钟取出

把肉方控净水分锅中放少许油，把肉方煎一遍

煎至皮色金黄取出

锅中放底油倒入八角，桂皮，冰糖，葱段，姜片，扁炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜，翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀

倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开

把梅干菜的汤汁收净后检出葱姜八角桂皮不要

然后倒出备用

把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里

在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼屉蒸一小时

蒸好后把汤汁倒入碗中，扣肉在盘子里

倒出的原汤用水淀粉勾欠，然后浇淋在扣肉上，把扣肉稍事点缀，便可上桌食用

1、原料：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。

2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。

3、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

4、将五花肉切成片状。

5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。

6、最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可食用。

喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒。

梅菜扣肉是一道广东传统名菜，做法较为繁琐。

首先需要准备五花肉、梅菜、姜、蒜、八角、香叶、米酒、酱油等材料。将五花肉煮熟后，裹上米酒和酱油，再用油炸至金黄酥脆。

接着将炸好的肉放入之前煮肉的汤中再煮10分钟左右，使皮软更好切。最后将肉摆放在碗中，倒入之前腌肉的料汁，再铺上炒好的梅菜，放入锅中蒸制即可。