珍珠小笼包肉馅配方？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-06 12:07:44

生活运营笔记 2023-09-06 12:07:44

√ 本回答已被采纳

珍珠小笼包主料猪肉300克、面粉300克、辅料小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水250克。

小笼包的做法

1.面粉加水，酵母，糖，盐

2.面粉和成光滑面团

3.盖上湿布发酵至2倍大

4.面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。

5.葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

6.把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。

7.肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。

8.面团拿出排气，搓成长条

9.用刀切出大小均匀的小剂子备用10.取一个剂子擀成小圆片，

11.包入馅料包好收口。

12.包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。

13.蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了