一斤豆腐乳放多少盐？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-09 08:33:50

生活运营笔记 2023-11-09 08:33:50

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一斤豆腐放30克盐，以下是自制豆腐乳的做法。

主料：豆腐6000g

辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

步骤一：豆腐打成小块，大火蒸20分钟，盖上毛巾找一个温暖潮湿的角落放至让豆腐发酵，这个过程大概得十几天

步骤二：这是发酵了两三天的豆腐

步骤三：豆腐发酵了一个星期了

步骤四：豆腐发酵到这个程度就可以准备蘸料，进行下一步了

步骤五：干辣椒，洗净，晒干水分

步骤六：将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了，然后把炒香的干辣椒打成辣椒面

步骤七：将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄

步骤八：五香粉一袋，40g

步骤九：炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少

步骤十：将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味，配料就准备好了

步骤十一：将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料

步骤十二：裹好调料的豆腐块

步骤十三：敞口的坛子洗净，擦干水分，将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口，让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了。

步骤十四：也可以装在干净的玻璃瓶里。