如何用电饭煲自做蛋糕？

编辑：星期三 | 时间：2023-07-26 14:19:22

鸡蛋5个

蛋糕粉100克

牛奶90克

玉米油50克

白糖50克

玉米淀粉10克

辅料

柠檬汁适量

电饭锅版蛋糕的做法

鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白糖准备好，低筋面粉也就是蛋糕粉。

先把牛奶和玉米油混合均匀，然后放入蛋黄，搅打成蛋黄液

筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，用刮刀翻拌均匀，没有面粉颗粒为止，蛋黄糊就调拌好了备用

分离好的蛋白中加入几滴柠檬汁，柠檬汁的作用可以去腥，也可以增加蛋白霜的稳定性，然后用打蛋器打发，白砂糖和玉米淀粉提前混合均匀，然后分两次倒入蛋白中。

蛋白打发至硬性发泡状态，怎么来判断呢？就是提起打蛋器时，有一个直挺的小三角，这样蛋白就打发好了，如果蛋白霜是大弯钩的状态则需要继续打发。

打发好的蛋白霜取三分之一放入调好的蛋黄糊中

用刮刀上下切拌的手法调匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的口感。

把调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。

继续用刮刀翻拌均匀，和上边的手法一样，注意速度要快一些，不要让蛋白消泡，这样会影响蛋糕的起发，最后调好的就是蛋糕糊了

10.

把调好的蛋糕糊倒入电饭锅中，震几下，震出里边的大气泡，烤好的蛋糕不会有大蜂窝状了，然后放到锅里，选择蛋糕功能，40分钟结束之后焖上5分钟，开锅取出，脱模晾凉切块便可以吃了。

11.

做好的蛋糕，起发的很好

12.

脱模，晾凉，切块就可以吃了