捞汁八爪鱼怎么处理干净？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-06 19:56:51

【食材】

花蛤500g，八爪鱼2只，姜5片，大蒜6瓣，香菜3根，小米椒4个，青线椒3个，柠檬1个

【调料】

生抽30g，陈醋10g，蚝油10g，料酒10g，白糖3g，辣椒红油15g，八角2个，香叶2片，桂皮1段

【烹制步骤】

1、将新鲜花蛤提前1小时左右用盐水泡着吐沙，然后冲洗干净；锅中倒入适量清水，并放入几片姜、1小勺盐，水开之后倒入干净的花蛤，煮至花蛤开口即可拉出，放一边晾凉；

2、八爪鱼冲洗干净后放入锅中焯熟捞出即可；沥干水分后将八爪鱼切成段。

3、先将捞汁的食材切好备用，小米椒、青线椒切圈，姜切丝，蒜切末，香菜切段，柠檬对半切开，一半切片

4、再取一个大碗，碗中加入6勺生抽、2勺陈醋、2勺料酒、2勺蚝油、3勺辣椒红油、半勺白砂糖，最后再挤入半颗柠檬的汁，再和刚才煮好的料水倒在一起搅和均匀，把切好的捞汁食材铺在碗底，煮好的海鲜放在上面，再把调好的捞汁全部浇上，稍微搅拌，以确保所有的海鲜都浸泡的捞汁里面。

5、把捞汁小海鲜用保鲜膜封好，放进冰箱的冷藏室，冷藏浸泡2小时撒上一层白芝麻，即可。