活大龙虾的家常做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-23 18:10:02

主料：

大龙虾1只

蒸鱼豉油3勺

耗油1勺

盐适量

料酒适量

葱末适量

蒜末适量

姜末适量

食用油适量

花椒、大料适量

烹饪步骤

步骤1/9

一只大龙虾

步骤2/9

正在分离的皮肉

步骤3/9

壳不要扔，留下摆造型

步骤4/9

龙虾肉切成大块，用料酒、少量盐腌制15min（盐不要多放，后面还要放料汁）

步骤5/9

腌好后放葱、姜、蒜，大火蒸10min左右（怕不熟可以时间长些，但时间太长的话鲜味会跑掉）

步骤6/9

把壳子也都蒸一下（需要一口大蒸锅）

步骤7/9

把蒸出的龙虾肉稍微控一下汤。将耗油、蒸鱼豉油拌入龙虾肉（耗油：蒸鱼豉油=1:3），将拌好的肉塞回龙虾壳子，再拼成一个完整的龙虾形状，肉上摆上一层葱花。

步骤8/9

花椒、大料榨油，油热后捞出花椒大料，将热油淋上摆好造型的龙虾肉。

最后一步

成品

小贴士

本人厨房小白，基本按照清蒸鱼的配方做的这个菜。以前没吃过这种大龙虾，更不会做，但这么一做出来还挺好吃的，造型也好看。