嗨吃家酸辣粉的做法？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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用料
粉条（我用凤凰佘鹅粉条）1～2人份 一把（一团）
猪肉（牛肉都行） 50克（多少随意）
大蒜 1瓣
辣椒（喜辣用指天椒） 1个
生抽 10克
蚝油 10克
豆瓣酱（按个人口味调整份量） 5克
冰糖粉 3克
香醋（或者白醋各半）不喜欢酸可以不加 10克+-
花椒油（喜欢麻辣可以多下点，不吃麻辣也可不加） 3～5克
开水（看粉条的吸水性增减） 约400克
嗨吃酸麻辣粉条的做法步骤
步骤 1
大蒜辣椒5秒速5打碎
步骤 2
放入肉turbo1秒打碎
步骤 3
用刮刀棒刮到底，加入生抽蚝油冰糖粉豆瓣酱3分钟120℃（V也可）小勺
步骤 4
煮一锅开水泡开粉条（或者煮一下也可以）泡开的粉条不会吸干汤汁；
步骤 5
炒好的肉加入水（开水更快）5～8分钟100℃反转速1
步骤 6
汤煮开100℃后，从量杯孔投入粉条（如果煮开过的粉条可以相应减少时间）
步骤 7
加入香醋
步骤 8
加入花椒油
步骤 9
熟后出锅装碗，咪西咪西
1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
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