咸蛋黄怎么做好吃又简单？

1.准备食材：

把豆沙馅团成20克左右的小圆球；准备几个咸鸭蛋黄。

2.制作油皮：

普通面粉200克，放入20克白砂糖，80克清水，用筷子搅拌成面絮，再倒入猪油80克搓揉成柔软的面团，密封静置松弛20分钟。

3.制作油酥：

面粉180克，猪油90克，搅成面絮再揉成团，密封松驰20分钟。

4.二次松弛：

油皮面搓成长条，切成重约20克的面剂子，搓揉成光滑的面团，再密封松弛10分钟。油酥掰成重约13克剂子，油酥放在手心里团成团，也用保鲜膜盖住松驰10分钟。

5.开始开酥：

都松弛好之后，取一个油皮面团把油酥包起来，然后用手摁扁，擀成牛舌状然后卷起来，再擀一次卷起来。这样反复两次操作，面皮才能更好地起酥分层。

6.开始制作：

红豆沙压扁包住蛋黄团成圆球状，油皮两头往中间一折，再压扁擀成一个圆面皮，把红豆沙鸭蛋黄包起来。

准备一个小盆打入两个鸡蛋黄备用，烤盘上铺一张吸油纸，把包好的蛋黄酥放在烤盘中，再均匀刷一层鸡蛋黄，最后撒点黑芝麻点缀一下。

7.开始烤制：

然后放在烤箱里面烤，温度是180度烤了四十分钟，稍大点的烤箱25分钟就可以了，随着温度的上升蛋黄酥逐渐呈现出金黄诱人的颜色。时间到把蛋黄酥取出来，一层又一层的酥皮薄如蝉翼，咬一口瞬间化渣。

选购：选择新鲜且质量良好的鸭蛋或鹅蛋作为制作咸蛋黄的材料。

盐腌：取适量食用盐，将咸盐均匀地涂抹在鸭蛋（或鹅蛋）的蛋黄表面。然后放入密闭容器中，继续加入一层少量的食用盐。

轻轻摇晃容器使盐均匀分布。

腌制时间：视个人口味而定，通常建议腌制7-10天左右，且每隔2到3天翻转蛋壳，确保蛋黄均匀入味。

清洗处理：将腌制好的蛋黄取出，用清水冲洗干净，然后用纸巾擦干备用。

烘烤处理（可选）：如果您喜欢烘烤后的蛋黄更香脆，可以将腌制好且清洗干净的蛋黄放入预热至150摄氏度的烤箱中，烤约10-15分钟，直到蛋黄表面呈现金黄色。

大米饭蒸的软一点，里面放上火腿丁，玉米粒，拌饭海苔，搅拌在一起，做一个饼，把咸蛋黄包在里面，在像包包子是的包起来，就是美味的咸蛋黄饭团了，还可以用咸蛋黄炒制一下，把炸好的南瓜放在里面一起炒制，让蛋黄包裹在南瓜上，蛋黄焗南瓜就做好了

食材：虾仁 200g、咸蛋黄 4颗、生粉 3大勺 蒜蓉 1瓣

料酒 1勺、胡椒盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒盐 1/2茶匙

做法：1、虾仁剥好，里面加料酒和胡椒盐，抓腌30分钟。再给虾裹上薄薄的一层生粉。

2、锅烧热，多加一些油，半煎半炸把虾仁炸熟。

3、锅里留点底油，小火爆香蒜蓉，再加糖和胡椒盐各半勺，还有熟的咸蛋黄加入（咸蛋黄提前弄碎，越碎越好），起泡泡了就丢虾仁，翻炒均匀就可以啦。

准备食材：咸蛋、玉米粒

制作方式：

1、 玉米粒尽量多过几遍水，将表面附着的皮去除，沥干水分备用;

2、 咸蛋煮熟，蛋黄蛋白分离，将蛋黄尽可能地切成碎碎;

3、 起锅烧油，油热下入咸蛋黄粒，边铲边压，一会蛋黄融化后，就成了蛋黄糊糊;

4、 之后将玉米粒加入咸蛋黄中，翻炒均匀，可以加入少许盐。

咸蛋黄做成咸蛋黄焗虾仁很好吃，做法也很简单，具体做法如下：

1. 准备食材：咸鸭蛋黄、大虾、葱、姜。

2. 大虾洗净去虾线，用料酒和盐腌制15分钟。

3. 蒸熟咸鸭蛋，取出蛋黄，用勺子碾碎备用。

4. 热锅凉油，下葱、姜爆香，放入大虾煸炒，待虾变色后放入咸蛋黄碎，翻炒均匀即可出锅。