爆汁软糖的做法？
编辑：星期三 |
用料糖水杏罐头 150克细砂糖 80克麦芽糖 65克料理糖浆 30克柠檬汁 1/2小勺(2.5ML)鱼胶粉 6克细砂糖（表面装饰） 适量
果汁软糖的做法步骤
步骤 1
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首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥
步骤 2
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在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻
步骤 3
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在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥
步骤 4
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将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾
步骤 5
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糖浆沸腾后，用小火继续加热片刻，加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火
步骤 6
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离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入
步骤 7
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倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液
步骤 8
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方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。
这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了
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