什么是吉利丁片？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-24 12:58:39

1.吉利丁片是一种常见的食品添加剂，它是由动物的骨骼或皮肤中提取的一种胶原蛋白。吉利丁片通常呈片状或粉末状，具有一定的弹性和凝胶特性。

2.吉利丁片在食品工业中被广泛应用，它可以用来增加食品的口感和稳定性。它常被用于制作果冻、布丁、糖果、蛋糕、冰淇淋等各种甜点和糕点。

吉利丁片还可以用作乳制品的凝固剂，如制作酸奶、芝士等。

3.吉利丁片的主要作用是通过在食品中形成凝胶网络来增加食品的黏稠度和弹性。当吉利丁片与水混合后加热，它会融化并形成一个胶状物质，随着温度的下降，这个胶状物质会凝固成为坚硬但柔软的凝胶。