青团的做法3年级？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-11 20:52:00

配料：

新鲜艾草 100克、冰水 200克、糯米粉 210克、粘米粉 40克、澄粉 30克、咸蛋黄 4个、肉松 60克、沙拉酱 20克、玉米油少量、猪肉 100克、豆腐干 100克、盐菜 30克、姜少量、豆瓣酱少量、食用油适量

烹饪步骤：

1.准备食材，冰水提前准备好

2.先蒸咸蛋黄

3.蒸蛋黄的时候切好肉沫、豆干、盐菜

4.蒸熟的蛋黄压碎和肉松，沙拉酱拌均匀，分好馅料备用

5.锅中倒入食用油烧热，加入肉沫翻炒变色

6.加入少量豆瓣酱翻炒均匀

7.加入豆干和盐菜，可以根据自己口味添加一点点花椒粉翻炒均匀即可

8.做好的馅料放置一旁备用

9.锅中水烧开，加入艾草，一点点小苏打（小苏打是帮助艾草汁的颜色更加翠绿，没有可以不加）

10.烫软捞出冷水冲洗降温

11.然后捏干水分，放入破壁机，加入冰水

12.打成艾草汁，过筛备用

13.取一个小碗，加30克糯米粉，5克粘米粉，一点点艾草汁和艾草沫（都不在配方内）

14.揉成团（这一步是为了后期蒸好的艾草青团不散开，口感更好

15.揪小块煮熟即可

16.糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀加入艾草沫，煮熟的面团

17.慢慢少量加入艾草汁，揉成光滑的面团即可

18.搓长条，分割，大小随意

19.取一个压扁，包馅

20.收口处捏紧

21.蛋黄同样的做法

22.做好放入烤盘中

23.送入蒸烤箱100度蒸8分钟

24.取出趁热刷一层玉米油，不吃的用保鲜膜包起来，吃的时候加热即可。