市场上销售的发酵粉是酵母粉吗?

编辑:星期三 |

不是。
1、发酵粉不是酵母粉,发酵粉和酵母粉虽然都有发酵功能,但是有着本质区别。

2、发酵粉是一种复合添加剂,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵原理是:当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质并在这个过程中释放二氧化碳。

化学发酵粉通常包括小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾,S.A.S.)、泡打粉(bakingpowder)。


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