凉粉做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-13 18:57:45

生活运营笔记 2023-11-13 18:57:45

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主料：豌豆淀粉200克。

辅料：1400毫升。

1、豌豆淀粉200克备用。

2、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。

3、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。

4、锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。

5、把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。

6、搅至白色的糊冒泡，呈透明状。

7、此刻证明凉粉已熟，关火。

8、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉。

9、两个小时左右后，凉粉已定型。

10、拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用。

食材：

玉米淀粉100g，水600g

做法：

1、100g玉米淀粉+100g水，混合均匀。

2、剩下的500g水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状。

3、倒入不粘盘里，冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味。

4、切条装盘，口味依自己喜欢就好

1.250克凉粉粉，五斤水。

2.先用凉水将将凉粉粉溶解化开，粉与凉水的比例大概在1:1.5左右。

3.将准备好比例的水倒入锅中烧开。一碗粉配六碗水。

4.将凉粉水倒入，小火蒸煮，搅拌0~5分钟左右，直至煮到粘稠透明。

5.将煮熟的凉粉倒入容器，常温下放置6~8小时。