常德麻辣牛肉片做法？
常德麻辣牛肉片是一道非常有特色的湖南菜品，其特点在于麻辣鲜香，口感爽滑。以下是常德麻辣牛肉片的做法步骤：
材料：
- 牛肉：200克
- 干辣椒：10个
- 花椒：50克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 牛肉洗净后切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖和水淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
2. 干辣椒去蒂去籽，切成小段；花椒用刀背拍碎备用。
3. 姜、蒜切末，青蒜切段备用。
4. 热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
6. 放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
7. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，让牛肉片更加入味。
8. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
注意事项：
牛肉片不要煮得太久，否则口感会变得很柴。
食材清单：牛腱子肉 1000g 、 卤包 一包 、 姜片 3片 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 辣椒末 适量 、 蒜末 适量 、 姜末 适量 、 干辣椒段 适量 、 白芝麻 适量 、 花椒 适量
烹饪步骤
1.把卤包和洗过的牛腱子肉一起放入高压锅，加入姜片3片，在依次加入生抽、老抽、料酒、蚝油、蒸鱼豉油，最后加冷水没过食材即可。 高压锅压18分钟～20分钟关火。
2.把压好的牛腱子肉取出放凉后切片。
3.在炒锅中倒入适量的茶油，等油热后放入切好的卤牛肉，翻炒至牛肉片微卷后出锅。
4.用油酥过一遍的口感更好噢。
5.喜欢入口嫩一点的朋友，翻炒时间不超过2分钟噢，翻炒时间要自己把握好。喜欢老一点的朋友可以多炒几下。
6.炒锅里放入适量的茶油，烧热后放入花椒和辣椒末爆香
7.然后放入准备好的蒜末、姜末、和干辣椒段翻炒几下
8.然后放入用油酥过的卤牛肉一起翻炒，加入少量的老抽上色，然后撒上适量的孜然粉翻炒，起锅前撒上白芝麻。翻炒几下出锅装盘即可享用。
