湖北人必备十大下饭菜？

第一道：清蒸武昌鱼

湖北是千湖之省，鱼米之乡，因此盛产各种淡水鱼类及水产品。武昌鱼就是湖北的特产。

新鲜的武昌鱼为水产中的上品，肉多刺少，肉质鲜嫩。

武昌鱼这道菜，在餐桌上经常见。不管红烧、清蒸、粉蒸、涮食均很适宜。最简单的做法还是清蒸，这样做，鱼的营养流失的少，口感更加好吃，滑嫩，清香鲜美

食材：武昌鱼1条，葱姜蒜，盐，料酒，味极鲜，醋，蚝油，

做法：1清洗武昌鱼，去鳞片，去内脏，冲洗干净

2把鱼腌制一下，用盐涂抹均匀，加入料酒，鱼肚子加入葱姜

3腌制15分钟后，倒掉盘子里的血水，拿出鱼肚子里的葱姜

4锅里烧水，放进鱼，大火来蒸，时间大概15分钟即可

5蒸好后，拿出来，倒掉里面的水，备用

6准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里爆香，倒进碗里，加入盐，醋，味极鲜，蚝油，一点白糖，拌均匀，泼在鱼身即可。

第二道；红菜苔炒腊肉

红菜苔也叫紫菜苔，是湖北的特产，盛产武昌，现在流行于全国。这种菜在秋末冬季春初大量上市，菜苔色紫红，茎肥壮，质脆嫩。

红菜苔可以素炒，可以搭配肉一起炒，味道都不错。

食材：红菜苔1把，腊肉一块，葱姜蒜，盐，生抽，鸡精，红辣椒1个

做法：1腊肉提前泡在水里，让其泡软， 这样好切也好炒。

2红菜苔清洗， 去茎，去少部分皮，老叶粗叶去掉，放水里浸泡，冲洗几遍，沥干水分，备用。

3红辣椒清洗， 去籽，切好，备用。腊肉泡软后， 切薄片

4锅里放油，放进腊肉片， 爆香，炒焦，再放进葱姜蒜，爆香

5放进红辣椒，红菜苔，大火翻炒，蔬菜变软后，加入盐， 味极鲜，生抽，翻炒均匀

6起锅前， 加入鸡精即可。

第三道；排骨藕汤

湖北是盛产莲藕的地方，特别是洪湖的莲藕全国出名。湖北的莲藕脆嫩，香甜，个头大。

用莲藕搭配排骨一起煮汤，做成排骨藕汤是湖北一道名菜。做好的汤，鲜香美味，好喝又养生。

食材：莲藕1节，排骨2斤，葱姜，胡椒粉，盐，

做法：1新鲜排骨清洗，放进锅里焯水一下，水里加入一点料酒

2煮沸后藕，去掉血末，捞起，沥干水分备用。

3炖锅里加入温水，放进排骨，加入姜片，大火来煮

4莲藕去皮，清洗，切块，备用。

5排骨煮沸后，加入莲藕块， 中小火慢炖

6食材煮烂即可，起锅前， 加入盐，胡椒粉，葱花即可。

第四道；沔阳三蒸

蒸菜也是湖北菜的一种，沔阳三蒸在湖北，在全国都特别出名，现在还进入湖北省非物质文化遗产名录。

沔阳三蒸，蒸的种类比较多，可以蒸荤，可以蒸素。清蒸、粉蒸，扣蒸都可以。

操作简单，美味好吃，符合现代养生理念 。

推荐美食，珍珠丸子。用五花肉搭配糯米一起来做，颜色好看， 美味好吃。

食材：糯米，五花肉，盐， 葱姜，味极鲜，生抽，淀粉

做法；1提前把糯米放水里泡软，备用。

2五花肉切碎，成肉末，腌制一下，加入盐， 生抽，味极鲜，盐，葱姜末，淀粉

3糯米泡软后，拿出来，放进碗里

4肉末准备好，拿出一点肉末，揉成1个圆形，放在糯米里，滚一滚，成一个糯米圆子，放在盘子里

5依次滚好，放进盘子里，一会来蒸

6锅里烧水，篦子放上，装有圆子的盘子放进去，大火来蒸

7时间大概30分钟即可，蒸好后，拿出来，上面撒葱花即可食用。

第五道：红烧野鸭

鸭子是湖北的出名一种家禽，关于鸭子做成的很多的美食菜肴更是多的举不胜数。鸭脖子，周黑鸭，鸭掌，鸭架，鸭腿等都是美食。

红烧野鸭是湖北传统名肴，它用的是洪湖的鸭子，洪湖鸭子在野外自然成长，因此有野鸭的称呼。野鸭素以个大、肉肥、味鲜著称。

用来红烧，味道不错。

食材：鸭子半只，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，味极鲜，胡椒粉

做法：1新鲜鸭子清洗干净，切小块备用。

2锅里放水，放进鸭肉焯水一下，去掉血末，捞起沥干水分

3锅里放油，多放一点，把鸭子放进去炸一下，捞起，沥干油

4锅里留一点油，爆香葱姜蒜，放进花椒，豆掰酱，放进鸭肉，大火翻炒

5把鸭肉炒焦，放酱油，翻炒再放温水，把鸭肉焖一下

6中小火来焖，鸭肉焖熟

7起锅前，加入盐，味极鲜，胡椒粉，鸡精，葱花即可起锅。

第六道；酸辣藕带

藕带是没有成型的藕，最嫩的藕。样子是长的，也叫鸡头管。

它是莲藕家族的先锋。藕带长大以后就是莲藕了。

新鲜的藕带，白胖粗嫩且新鲜水灵，用来炒着吃，是最鲜嫩的一道美食。

食材：藕带一些，葱姜蒜，盐，醋，鸡精

做法：1新鲜藕带清洗， 切小段，备用。

2锅里放水，把藕带放进去焯水一下，这样的目的是放藕带脆鲜，炒的时候，不变色

3葱姜蒜切好。锅里放油，爆香葱姜蒜，放进藕带，大火翻炒

4翻炒几下，基本都熟了，起锅前， 加入盐， 醋，味极鲜， 一点白糖提鲜即可。