泡花茶需要多少温度的水合适？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-17 12:03:54

花茶用100℃水温冲泡，花茶又名香片，是取传统茶叶为茶胚，加入芬芳的花蕾，经窨制而成，因此，花茶既有茶叶的醇爽滋味，同时也具有花香，冲泡时如水温过低，则无法激发茶香，释放茶味，100℃的沸水更易泡出真实的茶汤，口感也更为饱满。

有的茶不怕高温，比如说发酵程度较高的茶，还有茶青采制中比较粗的茶，这些茶类可以在沸水的冲击中最大程度、最快速度地挥发它的茶性和香气。

细嫩高级的绿茶、黄茶，用85-90℃的开水冲泡，比如碧螺春、高级黄山毛峰等。

白茶、大部分的红茶、大宗绿茶、大宗花茶等用100℃的开水冲泡，比如白毫银针、白牡丹、普通黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、正山小种（赤甘）、闽红、滇红、祁红等。

乌龙茶、普洱茶、低等级的白茶、正山小种、黑茶等原料较粗，或者紧压的茶，可以用100℃的开水冲泡，比如铁观音、凤凰单枞、武夷岩茶、普洱生茶/熟茶、贡眉、寿眉、安化黑茶等。