铁锅之乡章丘？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-05 20:14:48

章丘是山东济南一个区，早年出铁匠，据说在1950年代，当地还有几十万铁匠。至于章丘铁锅所说，“12道工序，18遍火候，1000摄氏度锤打36000锤”，这类说法其实也不靠谱。

铁锅的制作其实都差不多，章丘铁锅所谓的工序和火候，并非什么不传之秘。至于报谓的36000锤，其实更不靠谱。

按照每秒 2 锤计算，每一口锅是36000锤，等于300分钟，也就是5小时。锤锅还需加温时间、冷却时间，淬火时间。

打一口锅至少8小时，也就是说，人工制作铁锅，一天最多只能打一口。