竹升面碱水比例？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
√ 本回答已被采纳
碱水30ml盐5克
①材料准备：鸭蛋2个，重约130克；碱5克溶于水30克中做成碱水；盐5克；中筋面粉250克；
②中筋面粉中敲入鸭蛋，加入盐，淋入碱水，用筷子搅成面絮，用手揉成团，这一步会非常的难，因为面比较干，不过再难也不能再加多余的水，然后醒面10分钟；
③用压面机反复压，压到面团完全光滑（没有压面机那就别做了吧，面太硬，压不动）；
④面团压好，用压面机压出最薄的面，然后折叠起来，切成2毫米的宽度即可。
竹升面配方：
中筋面粉500G、鸭蛋 （带壳称重250G）4个、盐5G、碱水30ML
折后
11.5元
淘口令
立即购买
折后
11.2元
淘口令
立即购买
折后
13.1元
淘口令
立即购买
折后
9.24元
淘口令
立即购买