黑咖啡是代表什么意思?

编辑:星期三 |

黑咖啡”即指没有任何其他添加的原味咖啡,但有一点是肯定的,黑咖啡很苦,对于咖啡新手来说,有点难以下咽。黑咖啡集合了咖啡的香、甘、醇、酸、苦五味的特点,更加注重咖啡本身的香味,所以黑咖啡很考验咖啡豆的品质及生产过程和烘焙技术。

生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、烘焙技术是否适当等,都是影响咖啡豆香味的因素。

苦是黑咖啡的的基本味道,并且有强弱和质地的区别,但咖啡生豆本身只含极微量的苦味成分,烘焙过程中糖分、淀粉、纤维质的焦糖化及碳化,才产生出咖啡最具象征性的苦。

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