干的小鱼干怎么做好吃？

材料：小鱼干200克，2个线椒，若干个干辣椒，1个洋葱，3个花椒，花生100克，1勺生抽，1汤匙，料酒1茶匙，食用油适量，盐适量，芝麻适量。

操作方法：

1、将小鱼干清洗一下，小鱼干要用热水泡一段时间，然后捞出。准备辣椒，洋葱和胡椒粉。

2、把洋葱切成小块，把线椒和干红辣椒切成条状。

3、锅中加入更多的油，烧开后下锅，放入鱼干翻炒，盛出待用。

4、利用锅内剩余的油份，放入葱段和胡椒粒，翻炒到葱丝变脆，散发出浓郁的香气。

5、倒入干红和青椒，能吃辣的可以多加点。

6、倒入小鱼和花生，翻炒至熟，倒入1勺生抽，1茶匙料酒，1勺白糖，适量盐。

7、最后撒点白芝麻，翻炒均匀即可。

主料

小鱼干若干

辅料

干辣椒适量 醋适量

料酒适量 老抽

蚝油 葱

味精 糖

姜

风味小鱼干的做法步骤

1. 小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2. 葱姜辣椒备用

3. 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒

4. 加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色

5. 加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁

6. 加入味精，糖调味后起锅，撒上小葱末

小贴士

小鱼干本身咸味很重，所以一定要泡水啊

做成糖醋鱼干好吃。我做的时候都不会发泡发鱼干。

做糖醋鱼干时先把鱼干清洗干净沥水备用，然后炒制糖醋汁：锅中放入适量植物油和老抽、食醋、冰糖、热水，大火烧开，小火熬制，开始浓稠时，倒入鱼干，慢慢搅动，让鱼干完全裹满糖醋汁。待汤汁完全浓稠时，撒入少许食盐和葱花拌匀即可出锅。

这样做出来的鱼干味道浓郁，酸甜可口，肉有嚼劲，不会碎。

食材准备：小干鱼150g，青椒400g，西红柿1个，大蒜籽20g，油、盐、生抽、鸡精适量。

做法：

1、去市场把买回来的小干鱼放清水里泡10之20分钟，泡一下的目的，是让你在吃小干鱼的时候没发硬的感觉，还能去除多余的杂味。

2、青椒切丁、西红柿切丁、蒜子切末。

3、起锅烧油用小火把小干鱼慢慢的炸脆，炸脆以后倒出多余油。

4、留点底油（这个时候小鱼还在锅里面）下入西红柿，接着下入青椒一起翻炒，炒至青椒断生倒入蒜末，加适量食用盐和生抽,快熟时放入鸡精，装盘即可。

食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。

制作步骤：

1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。

2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。

3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了。

主料：

小鱼干适量

淀粉适量

辅料：

生抽10克

盐适量

糖30克

烹调油适量

料酒10克

做法：

1. 鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽，盐，料酒腌上。

2. 腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。

3. 放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。

4. 炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，

5. 启动炸锅200度10分钟左右

做法：

1.红辣椒洗净，去籽切细碎，葱洗净切末备用。蒜和姜捣成泥。

2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。

3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒。

4.再倒入小鱼干、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可。