怎样自己做全麦面包？
步骤一：首先240毫升的温水中加入4克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化备用
步骤二：大碗中倒入400克的黑全麦面粉，加入3克的盐，这样减缓发酵的速度。全麦面粉的面筋含量稍微低一些，这样做出来的面包才会松软，用化开的酵母水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状下手揉成面团。
再放到面板上，用搓洗的方式揉搓，揉出微微出模的状态即可，全麦面粉里面含麦麸的成分所以不太容易揉出膜。再整理成大面团，密封醒发两倍大
步骤三：面醒发好了可见蜂窝组织，然后把发好的面放到面板上揉搓排气，搓成长条状，分成大小均匀三个面剂，将面剂揉圆再轻轻的按扁，用擀面杖擀成椭圆形的大薄片，由下至上卷起来，再竖过来向下擀开，再卷起来，一个生坯就做好了
步骤四：模具刷上食用油防粘，放入生坯，覆盖保鲜膜二次醒发两倍大，醒发好了，明显变大就可以，再盖上耐高温的保鲜膜，凉水上锅蒸，盖上盖子开大火蒸40分钟左右，时间到我们再焖5分钟，出锅，撕去保鲜膜，非常的蓬松宣软的全麦面包就做好了，用刀切成片，早餐配上牛奶非常不错的搭配
回答如下：材料：
全麦面粉500克、温水300毫升、酵母5克、盐10克、糖20克、油20克
做法：
1.将全麦面粉、盐、糖混合均匀；
2.将酵母加入温水中搅拌均匀溶解；
3.将溶解的酵母水加入面粉中，搅拌均匀，揉至面团光滑；
4.将油加入面团中，再次揉匀；
5.将揉好的面团放入盆中，用湿布盖好，放置温暖处发酵1-2小时；
6.发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成若干个小面团；
7.将小面团擀成长条形，放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟即可。
温馨提示：蒸全麦面包时，蒸锅内要加足够的水，以免蒸锅烧干。
自制全麦面包的步骤如下：
将除果干外的所有材料混合，揉面20分钟，面团拉开时锯齿状可加入黄油，继续揉20-25分钟，直到揉成手套膜。
盖上保鲜膜，发酵至2倍大，取出用手按压进行排气。
将面团分成六等份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
用擀面杖将面团擀成牛舌状，在面片的一端边缘部分用手按压，方便收口。
面片上铺上干果和果干，再由上至下卷起来，最后把收口处用手捏紧，防止里面的的干果和果干漏出来。
放上烤盘，盖上保鲜膜发酵至两倍大，二次发酵好后在表层过筛一层高筋面粉，用小刀划几刀斜刀，注意不要划破。
放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟，烤好后取出来放凉就可以食用了。
