怎样做黄油曲奇饼干？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-28 17:00:56

食材:黄油150g中筋面粉210g蛋白70g盐1至2g糖粉55g，奶粉20g

做法:

1. 黄油切成均匀薄片，软化成膏状。手指轻轻一摁有个小窝的状态。

加入糖粉和盐，用刮刀先碾压至无干粉状态，防止搅打的时候糖粉飞溅。

2. 开启打蛋器打至顺滑

3. 分3～4次加入蛋白，用电动打蛋器打发，每一次都要打发均匀再加下一次蛋白

4. 打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状

5. 中筋面粉和奶粉混合过筛两次，加入打发好的黄油糊中

6. 用刮刀翻拌或切拌均匀，无干粉状态即可

7. 裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋，在烤盘上挤花即可

8. 烤箱上管180度、下管150、充分预热烤盘放入中层，上管180度、下管150烤8分钟后上管改150度烤12至16分钟