黄瓜皮蛋汤四川人的家常做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-31 19:41:31

黄瓜皮蛋汤是四川人常吃的一道家常菜汤，口感清爽、滑嫩，适合夏天食用。以下是制作黄瓜皮蛋汤的四川家常做法：

所需材料：

- 皮蛋 2 个

- 黄瓜 1 根

- 火腿肠 2 根

- 鸡蛋清 2 个

- 盐、鸡精、白胡椒粉、少许香油适量

步骤：

1. 把皮蛋切成小块备用。

2. 火腿肠切成小丁备用。

3. 把黄瓜去皮后切成小丁。

4. 取一个碗打入两个鸡蛋，只留下清水（不要加入蛋黄），并加入适量盐、白胡椒粉和少许香油搅匀，再倒入预先准备好的黄瓜、皮蛋、火腿肠丁中拌匀。

5. 把锅加热至六七成热时，倒入拌好的混合物。

6. 等待混合物开始变形，并开始搅拌至汤汁变浓。

7. 最后适量加入盐、鸡精，煮沸即可。

黄瓜皮蛋汤家常做法简单易学，但需要注意的是，黄瓜和火腿肠的切块大小要尽量一致，让口感更加协调。