炒河粉需要洗干净吗？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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答：炒河粉需要洗干净吗〔不需要〕
材料：鲜河粉 猪肉 鸡蛋 豆芽 胡萝卜
辅料：大蒜 小葱
调料：植物油 食盐 鸡精 生抽
做法：
1. 新鲜的豆芽洗净放入盘中，胡萝卜削去外皮
2. 将胡萝卜先切成薄片，再改刀切成胡萝卜丝，切好和豆芽放在一起备用
3. 猪肉一块，肥瘦分开，瘦肉部分切成片
4. 肥肉部分切成薄片，放入盘中备用
5. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中，小葱的葱白部分切成葱段和蒜片放在一起
6. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
7. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入白醋，用筷子搅匀备用
8. 起锅加入少量植物油，下入肥肉部分，炒出油脂
9. 将肥油渣捞出，倒入鸡蛋液
10. 用铲子炒成鸡蛋碎然后盛到盘内
11. 加入植物油，下入瘦肉进行翻炒
12. 炒至变色后盛出和鸡蛋碎放在一起备用
13. 留锅内底油，倒入一包鲜河粉，小火慢煎
14. 颠锅煎另外一面，加入胡萝卜和豆芽大火翻炒
15. 翻炒均匀，加入蚝油炒出香味，
16. 炒匀之后加入葱段姜片，继续翻炒，
17. 加入食盐，鸡精，倒入鸡蛋和肉片翻炒均匀
18. 加入生抽，葱花，翻炒均匀
19. 翻炒均匀即可装盘
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