四季福袋的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-12 12:38:44

1.依据个人的用量准备豆皮 300g 胡萝卜 1根莲藕 100g 香菇6朵肉馅 200g 高汤 700ml 调味料：姜末、味啉、生抽、耗油

2.将莲藕、胡萝卜、香菇，去皮、切丁备用

3.热锅凉油，倒入莲藕丁、胡萝卜丁、香菇丁炒香。放生抽、耗油、糖、盐调味，放凉备用

4.将肉馅调入味啉、生抽、盐和姜末，顺时针搅拌至上劲

5.将放凉的炒三丁分次倒入肉馅中，搅拌均匀

6.铺平豆皮，将拌好的馅料铺入豆皮中，包成福袋的形状

7.用韭菜将福袋捆紧，再用厨房剪将开口修剪美观

8.将福袋放入高汤中煮大约15-20 min即可

烹饪小贴士：

鲜豆皮、油豆皮、千张都可以。也可以买现成豆腐皮，直接填陷即可

四喜的材料可进行替换，一定要荤素搭配

豆皮尺寸大些比较好包，内馅不能填的太满，要留有一些余地让汤水渗透

味啉可用“米酒+糖”代替

新鲜的韭菜较脆，捆扎定性有一定难度

捆扎的食材可以选用蒜苔、蒜黄、香菜、香葱、金针菇等食材替换