如何鉴别酵素的真假？
1.酵素淀粉酶实验、判断有无淀粉酶
消化分解碳水化合物，转化为人体所需要的葡萄糖给予细胞能量。帮助肠胃消化吸收，维持身体机能正常运转。
酵素中的淀粉酶可以使粘稠的淀粉溶解。
首先我们在杯子中装入适量淀粉，少量冷水搅拌均匀后，在杯子中加入滚烫热水，快速搅拌，使生的淀粉变成熟的淀粉。几秒中后，液态的浑浊溶液变成糊晶状，非常粘稠，杯口朝下是倒不出来的。
我们可以取一袋酵素倒入己成糊晶状淀粉杯中，搅拌后，糊晶状的淀粉开始慢慢溶解，最后变成液状。
如果肠道没有足够量的淀粉酶，这样的糊状就会沾粘在我们肠胃道的绒毛里面。会影响到我们肠胃道的运转，甚至是影响到营养的吸收和代谢，导致阻塞问题。
2.分解鸡蛋实验，判断有无蛋白酶
蛋白酶可以把大分子蛋白分解成小分子的、人体可以吸收利用的氨基酸及肽。为人体健康提供重要的物质基础。
酵素中的蛋白分解酶可以把鸡蛋溶解于热水中。
首先，准备两个杯子，两个生鸡蛋哦！
把两个鸡蛋分别打入两个杯子中，搅拌均匀。在其中一杯鸡蛋液中加入酵素，搅拌20秒中后。
分别把加酵素的鸡蛋液和纯鸡蛋液分别慢慢倒入滚烫热水中。可以看到纯鸡蛋液倒入热水中，犹如我们煮蛋花汤一样，蛋白质马上凝固。
加入酵素的鸡蛋液倒入热水时，仍然是液状的，是没有凝固蛋白状。。
3.脂肪酶实验，判断有无脂肪酶
可以催化三酸甘油酯反应的特点在油水界面促进酯水解和酯交换，快速分解体内过多脂肪。保持健康体型。
酵素中的脂肪酶可以将油脂溶解在水中。
首先们在杯子中倒入150毫升水，然后加入适量的沙拉油。即使搅拌后，油始终漂浮在水的最上层。
最后加入酵素，搅拌30秒后，会发现完全看不到油脂浮在水面上。脂肪分解酶可以快速地帮我们溶解这些油脂，将大分子的油脂分解成小分子，有利于人体吸收和代谢。
我们在日常饮食中煮饭炒菜都会用到沙拉油，或者是摄取的动物性的肥肉，这些都属于脂肪，当这些脂肪到我们体内时，会沾粘在我们肠道上面，影响我们对食物的消化吸收和新陈代谢。酵素的分解脂肪酶将脂肪分解成小分子溶解于水中，吃再多也不会发胖的。
