腌小圆菜的15种做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-01 13:49:55

食材：圆包菜1个、胡萝卜1根、白砂糖2杯、香醋2杯、花椒适量、小红辣椒适量、泡椒适量、食盐半碗、清水1碗、蒜适量。

做法步骤：

1、白砂糖放入盛有清水的锅内，搅拌融化后，再大火烧开。

2、锅内再加入香醋，搅拌均匀，关火，冷却。

3、包菜洗干净后，撕开，不要撕太小。

4、胡萝卜洗干净后，切成长条状，备用。

5、蒜剥开，洗干净，切碎；辣椒切开，备用。

6、盆内加入适量食盐，再加包菜和胡萝卜。

7、步骤6重复五次，因为撕开的卷心菜体积大，重复几次放，均匀。

8、食盐放完后，包菜就收缩了很多，再放置1个小时左右。

9、待包菜汁出完后，包菜叶子看起来很软了，这个时候把叶子挤水，然后用清水冲洗下，口味淡的人，可以多冲洗几次，最后一定一定要挤干水分。

10、挤干水的包菜、胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片，放一起，搅拌均匀。

11、再加入冷却的糖醋水，水要没过泡菜，密封，室温放置一天。

12、腌制好了，就可以拿出吃了。