冷面为什么要泡5个小时？
编辑：星期三 |
答题公式1：冷面泡5小时主要是为了让面条口感更好。
面条中含有淀粉质，在水中浸泡时间过短，淀粉质很难被水分渗透，面条口感会比较硬。
如果浸泡时间太长，则面条会吸收过多的水分，口感变得糯糯的，影响口感。
经过5小时的浸泡，面条淀粉质充分吸水，口感更加松软细腻，更具弹性。
除此之外，冷面泡5小时还能让面汤和调料充分渗透到面条中，风味更加浓郁, 也更能充分保留面条的营养。
因此，对于想要尝到好吃的冷面，泡5小时是非常必要的。
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