蛋糕底部有一层死面什么原因？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-01 19:03:57

生活运营笔记 2023-12-01 19:03:57

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主要有两个原因：

一种是我们的蛋白没有打法到位，所以在烘焙的过程中未打发的面糊沉底，做出来底部也就不蓬松了。

另一种原因就是油放的过多，液体太多导致底部水分变化太快而变硬。

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