汤圆怎么才能煮硬？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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煮好汤圆有几个关键点：
一是开水下：将锅内的清水烧得沸腾,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,不粘锅底.
二是文火煮：汤圆如锅煮至浮起后,要迅速改用文火,若还用旺火,汤圆就变得破裂.同时受热不均匀,也易导致外热内硬不好吃.
三是加冷水：汤圆浮起后,需加入适量冷水,以使锅内的汤圆热中受冷,皮层凝结,粉质严实,煮来两三次后,即可捞出食用.这样煮出的汤圆质软不硬.
四是勤换汤：汤圆煮过两锅后,汤变稠,应换水再煮.否则就会熟得慢,易夹生.另外煮汤圆时最好放2—3片姜,能让汤圆的香味更多的发散出来.
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