酸奶可以加热吗?

编辑:星期三 |

一般说来,原则上最好喝冷酸奶,但加热也无妨。但是温度不要超过40度,酸奶中含有的益生菌活性在40度以上就会慢慢消失。

在加热酸奶时要避免温度过高以及持续加热,可将酸奶带着瓶子、袋子直接放在50℃以内的温水中隔水加热,晃匀后温度有所升高即可停止,这样一般不会影响酸奶中的益生菌活性,甚至可增加乳酸菌的活性,舒适肠胃。

酸奶中含有大量的活性乳酸菌,可以促进机体对营养物质(如钙、镁、维生素等)的吸收,还可以抑制腐败菌的繁殖,维持胃肠道的菌群平衡,应尽量避免空腹喝,有利于肠胃蠕动。

若感觉酸奶太凉,可以隔水温热,在30-50℃温水中浸泡3分钟左右,但不可直接加热。


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