各种裱花嘴挤出来的图案和技巧方法？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-08 19:31:52

生活运营笔记 2024-01-08 19:31:52

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圆形花嘴:大小不一,可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干。

齿型花嘴:可以根据自己的需求画圆或S型,这样挤出的花又不一样。

细齿型花嘴。

特殊型花嘴:一下可以挤出同样花型若干个。

平口花嘴、排花嘴、半排花嘴:通常用来裱花蓝纹。

叶型花嘴:裱叶子滴。

不规则的各式半圆扁口花嘴:可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣,也可裱立体花型。

1、裱花嘴使用技巧

①圆嘴：也叫动物嘴，有大、中、小号之分，常用的为中号。挤圆形的图案最好，有的人用三角袋剪开做圆形的图案，这种方法挤出来的图案易变形。

②叶形嘴：挤出来的纹样似树叶，所以得名，是做花卉蛋糕时必用的裱花嘴。

③圆锯齿嘴：均匀的锯齿状花纹，齿密的效果较好。做花、做边、挤小动物均可。

④弯花嘴：是做花卉、花边的常用花嘴，做玫瑰花就用此裱花嘴，做裙边用此裱花嘴最多。

2、挤边的几种常用手法及注意事项

(1)抖：通过均匀的抖动可得到均匀的纹路，做这一动作时裱花嘴可采用多种角度，得出的图案效果也不一样。这种手法的技巧就是边挤边心中默数1、2、3，这样就能做出均匀的抖边了。

(2)直拉：把裱花嘴悬在一定的高度，挤奶油的量保持匀速，做出的花纹为直拉手法。这种手法比较适合用有齿纹的裱花嘴来做。

这种手法的技巧为均匀地用力挤奶油，手心中握住的奶油尽量多些，还有一点就是转盘自转的速度也要均匀。

(3)塑形与裱花的嘴角度有关：裱花嘴角度的变化对奶油挤出量及形状的刻画是有影响的。挤立体的造型时用倾斜的角度多些，挤半立体造型时用垂直的角度多些，做向前伸的肢体时花嘴多为平行的动作。

完整做出蛋糕我们会用到许多的造型，但无论怎么变化，裱花嘴角度就这么几种，要多尝试变化角度来找到表现造型的最佳方法哟！