麻辣牛肉怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-18 16:41:05

食材清单

切墩(初级)

牛腱子肉 500g 、卤料包 1袋（便利店、超市都很容易买到）、生抽、盐、鸡精适量、小葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红椒、十三香适量

烹饪步骤

步骤1/16

选取牛腱子肉，提前泡1小时，去除血水

步骤2/16

切除多余的牛油、牛筋，之后切成小块，方便卤制入味

步骤3/16

这是卤牛肉要用到的所有香料，提前准备，装入纱布袋中

步骤4/16

牛肉冷水入锅，放入牛肉、卤料包、生抽、盐、鸡精，然后等水烧开

步骤5/16

水烧开以后，撇除浮沫

步骤6/16

转小火炖10分钟（筷子插入牛肉，看到里面没有血水，即可）

步骤7/16

牛肉放凉，逆着纹理，切成2-3mm的薄片

步骤8/16

油温烧到六成热，转小火，倒入（小葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红椒）香料

步骤9/16

等干辣椒颜色变红，滤出香料渣，然后开中火，倒入牛肉，炸8分钟左右

步骤10/16

等每一块牛肉周边颜色都变深色，这样牛肉就差不多很紧致

步骤11/16

往锅内倒入生抽、老抽、一点点盐，再加开水，再加十三香。然后开中火，煮10分钟左右

步骤12/16

等汤汁变成这样油亮，进入最后调味

步骤13/16

往锅内加入熟辣椒粉、熟芝麻，炒匀

步骤14/16

麻辣牛肉成品

步骤15/16

和粉一起

最后一步

做出来的牛肉麻辣又劲道，