磨刀器磨刀的正确方法与技巧？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-14 08:58:24

1、准备工作：

磨刀之前，先将磨刀石浸泡于水中约8分钟，让其充分吸水。然后将磨刀石放在湿毛巾上，以避免滑动和摩擦产生过热，防止菜刀钢材退火变软。

2、横磨方法：

将菜刀横放在磨刀石上，使刀背与磨刀石成九十度角。用两个拇指顶住刀背，右手食指压在刀身上，左手稳定刀身。

轻推前行时用轻力，后拉时用重力，保持约2分钟。横磨可产生纵向刀刃纹，具有最佳的锋利度、强度和耐用度。

3、斜磨方法：

斜磨的握刀方式和横磨相同，力度也一样，但要倾斜磨刀。斜磨适用于修复卷刃或重新开刃，可产生次佳的刀刃锋利度和强度。

4、竖磨方法（仅用于特定情况）：

将菜刀竖直放在磨刀石上，略抬刀身，来回摩擦。然而，竖磨容易形成横向刀刃纹，存在一定风险，不太建议常规使用。

适用于修复卷刃或重新开刃。